Χοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονο

Εκτέλεση

1. 1

   Σοτάρετε το κρέας σε ελαιόλαδο να ροδίσει, με αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Προσθέστε το κρεμμύδι, νερό ίσα να το σκεπάσει, και σιγοβράστε 1 ώρα.

3. 3

   Ρίξτε πράσα και σέλινο σε κομμάτια και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά.

4. 4

   Χτυπήστε τα αυγά με το λεμόνι, ρίξτε σιγά σιγά ζωμό από την κατσαρόλα και μετά όλο το μείγμα πίσω, με τη φωτιά κλειστή, ανακινώντας.

Το μυστικό του χασάπη: Μη βράσει μετά το αυγολέμονο: κόβει. Ανακινήστε την κατσαρόλα, μην ανακατεύετε με κουτάλα.