Συνταγές & οδηγός ψησίματος

Ιδέες για κάθε κομμάτι του πάγκου μας. Σε κάθε συνταγή βάζετε τα υλικά στο καλάθι με ένα κλικ.

ΣχάραΣπαλομπριζόλες στα κάρβουνα με ρίγανη και λεμόνιΗ πιο αγαπημένη μας μπριζόλα, όπως την ψήνουμε στο σπίτι: απλά, με λίγο αλάτι, ρίγανη και λεμόνι. 30 λεπτά 4 άτομαΣχάραΧοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με πίτα και τζατζίκιΤα χειροποίητα σουβλάκια μας είναι ήδη μαριναρισμένα. Εσείς χρειάζεστε μόνο κάρβουνα και πίτες. 25 λεπτά 4 άτομαΣχάραΤραγανή πανσέτα στη σχάραΤο κλασικό μεζεδάκι της ψησταριάς. Το μυστικό είναι η υπομονή στη φωτιά. 30 λεπτά 4 άτομαΦούρνοςΧοιρινό μπούτι στον φούρνο με λεμονάτες πατάτεςΤο κυριακάτικο τραπέζι. Αργό ψήσιμο για ζουμερό κρέας και πατάτες που πίνουν όλους τους χυμούς. 2 ώρες 6 άτομαΦούρνοςΚότσι χοιρινό αργοψημένο στον φούρνοΛιώνει στο στόμα και έχει τραγανή πέτσα. Θέλει χρόνο, όχι κόπο. 3 ώρες 2 άτομαΤηγάνιΛουκάνικα χωριάτικα με πιπεριές στο τηγάνιΓρήγορος μεζές ή κυρίως πιάτο με ψωμί. Τα λουκάνικα Ηπείρου δίνουν όλη τη γεύση. 25 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΣουτζουκάκια σμυρναίικα με σάλτσα ντομάταςΜε τα έτοιμα σουτζουκάκια μας γλιτώνετε το ζύμωμα. Μένει μόνο η σάλτσα. 50 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΡολό χοιρινό γεμιστό στην κατσαρόλα με κρασίΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: σοτάρισμα για κρούστα, κρασί και σιγανή φωτιά. 1 ώρα 15 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΡολό χοιρινό με σάλτσα μουστάρδαςΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: κρεμώδης σάλτσα με μουστάρδα και λευκό κρασί. 1 ώρα 4 άτομαΚατσαρόλαΡολό χοιρινό με σάλτσα ντομάταςΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: κοκκινιστό ρολό που ταιριάζει με ρύζι ή μακαρόνια. 1 ώρα 4 άτομαΚατσαρόλαΡολάκια χοιρινά με δαμάσκηνα και καρόταΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: γλυκιά σάλτσα από τα δαμάσκηνα και το κόκκινο κρασί. 1 ώρα 15 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΡολάκια χοιρινά με φέτα και πιπεριά, με λευκό κρασίΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: απλό, ζουμερό, με σάλτσα για βούτημα. 1 ώρα 15 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΡολάκια χοιρινά με λευκό κρασί, μπέικον και μανιτάριαΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: πλούσια σάλτσα με μπέικον, καρότα και μανιτάρια. 1 ώρα 4 άτομαΚατσαρόλαΡολάκια χοιρινά αλά κρεμ με μανιτάριαΒελούδινη σάλτσα κρέμας με μανιτάρια, για ζυμαρικά ή πουρέ. 1 ώρα 4 άτομαΚατσαρόλαΡολάκια χοιρινά μεσογειακά με πιπεριές και ελιέςΑπό τις συνταγές του κρεοπωλείου μας: ντομάτα, πιπεριές, ελιές και ρίγανη. 1 ώρα 10 λεπτά 4 άτομαΦούρνοςΡολάκια χοιρινά στον φούρνο με πατάτεςΌλο το φαγητό σε ένα ταψί: τα ρολά ψήνονται και οι πατάτες πίνουν τα ζουμιά τους. 1 ώρα 40 λεπτά 4 άτομαΤηγάνιΛουκάνικα χωριάτικα με μανιτάρια και κρασίΜεζές για τσίπουρο ή κυρίως με πουρέ: τα λουκάνικα δίνουν όλη τη γεύση στα μανιτάρια. 25 λεπτά 4 άτομαΤηγάνιΧοιρινή πρασοτηγανιά σε 20 λεπτάΟ κλασικός ηπειρώτικος μεζές, έτοιμος πριν στρωθεί το τραπέζι. Η μαρινάδα έχει κάνει ήδη όλη τη δουλειά. 20 λεπτά 3 άτομαΤηγάνιΓύρος στο σπίτι, με πίτες και τζατζίκιΤο αγαπημένο της Παρασκευής, χωρίς παραγγελία από έξω. Ο γύρος μας είναι ήδη μαριναρισμένος. 25 λεπτά 4 άτομαΦούρνοςΚοντοσούβλι στη γάστρα με πατάτεςΌταν δεν έχετε σούβλα, η γάστρα κάνει το κοντοσούβλι ζουμερό με τραγανές άκρες. 2 ώρες 4 άτομαΚατσαρόλαΧοιρινό πρασοσέλινο αυγολέμονοΤο χειμωνιάτικο φαγητό της Ηπείρου. Η σπάλα μαλακώνει και τα λαχανικά γίνονται βούτυρο. 1 ώρα 45 λεπτά 5 άτομαΚατσαρόλαΜοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτεςΗ κυριακάτικη κατσαρόλα. Το ποντίκι λιώνει και η σάλτσα δένει μόνη της. 2 ώρες 5 άτομαΚατσαρόλαΜοσχαρίσιο στιφάδο με κοκκάριαΓλυκά κρεμμυδάκια, κόκκινο κρασί, μπαχάρι και δάφνη. Το φαγητό που μυρίζει όλο το σπίτι. 2 ώρες 30 λεπτά 5 άτομαΦούρνοςΚοτόπουλο λεμονάτο στον φούρνο με πατάτεςΖουμερά μπούτια από ορεινά κοτόπουλα της Ηπείρου, με πατάτες που πίνουν το λεμόνι. 1 ώρα 30 λεπτά 4 άτομαΣχάραΣουβλάκια κοτόπουλο με γιαούρτι και πάπρικαΗ μαρινάδα γιαουρτιού κάνει το κοτόπουλο απίστευτα μαλακό. Από φιλέτο μπούτι, που δεν στεγνώνει. 40 λεπτά 4 άτομαΦούρνοςΑρνάκι γάλακτος λεμονάτο με πατάτεςΑρνί από Ηπειρώτες κτηνοτρόφους, όπως το ψήνουν στα χωριά: λεμόνι, ρίγανη, σκόρδο και υπομονή. 2 ώρες 15 λεπτά 5 άτομαΣχάραΑρνίσια παϊδάκια στα κάρβουναΛίγα υλικά, δυνατή θράκα και τα παϊδάκια τρώγονται με το χέρι. 20 λεπτά 4 άτομαΤηγάνιSmash burger στο σπίτιΤραγανή κρούστα, λιωμένο τυρί, σε 6 λεπτά στο τηγάνι. 15 λεπτά 4 άτομαΚατσαρόλαΓιουβαρλάκια αυγολέμονοΗ ζεστή σούπα της οικογένειας, με τα έτοιμα γιουβαρλάκια μας: εσείς φτιάχνετε μόνο το αυγολέμονο. 50 λεπτά 4 άτομαΤηγάνιΨαρονέφρι χοιρινό με σάλτσα μουστάρδας και μέλιΜενταγιόν από το πιο τρυφερό χοιρινό κομμάτι, με κρεμώδη σάλτσα. Εστιατόριο στο σπίτι. 30 λεπτά 4 άτομαΤηγάνιRib-eye στο μαντέμι με βούτυρο και θυμάριΗ μπριζόλα των steakhouse, σωστά ψημένη στο σπίτι. 20 λεπτά 2 άτομαΣχάραΣεφταλιές σε πίτα, όπως στην ΚύπροΖουμερές μέσα στη σκέπη τους, με φρέσκα λαχανικά και λεμόνι. 25 λεπτά 4 άτομα