Μοσχαρίσιο στιφάδο με κοκκάρια

Εκτέλεση

1. 1

   Ροδίστε το κρέας σε λάδι με αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Σβήστε με κρασί και ξίδι, ρίξτε πελτέ, μπαχαρικά και νερό ίσα να σκεπάσει. Σιγοβράστε 1,5 ώρα.

3. 3

   Ροδίστε ολόκληρα τα κοκκάρια σε άλλο τηγάνι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.

4. 4

   Μαγειρέψτε άλλα 40–50 λεπτά χωρίς ανακάτεμα (κουνάτε την κατσαρόλα), μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.

Το μυστικό του χασάπη: Ρίξτε τα κοκκάρια σε βραστό νερό για 1 λεπτό: καθαρίζονται πανεύκολα.