Λιώνει στο στόμα και έχει τραγανή πέτσα. Θέλει χρόνο, όχι κόπο.
Τρίψτε τα κότσια με μουστάρδα και το καρύκευμα. Το καρύκευμα έχει αλάτι, δεν χρειάζεται άλλο.
Βάλτε τα σε γάστρα ή ταψί με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κομμάτια και τη μπίρα.
Ψήστε σκεπασμένα στους 160°C για 2 ώρες και 30 λεπτά.
Ξεσκεπάστε, ανεβάστε στους 220°C και ψήστε άλλα 20–30 λεπτά για τραγανή πέτσα.
Για αργό ψήσιμο, με κρέας που ξεκολλάει από το κόκαλο.
Κλασικό, με καπνιστή πάπρικα. Για σουβλάκια και μπριζόλες.
ΦούρνοςΧοιρινό μπούτι στον φούρνο με λεμονάτες πατάτεςΤο κυριακάτικο τραπέζι. Αργό ψήσιμο για ζουμερό κρέας και πατάτες που πίνουν όλους τους χυμούς. 2 ώρες 6 άτομα
ΦούρνοςΡολάκια χοιρινά στον φούρνο με πατάτεςΌλο το φαγητό σε ένα ταψί: τα ρολά ψήνονται και οι πατάτες πίνουν τα ζουμιά τους. 1 ώρα 40 λεπτά 4 άτομα
ΦούρνοςΚοντοσούβλι στη γάστρα με πατάτεςΌταν δεν έχετε σούβλα, η γάστρα κάνει το κοντοσούβλι ζουμερό με τραγανές άκρες. 2 ώρες 4 άτομα