Πόσο κρέας χρειάζομαι ανά άτομο; Οδηγός για τραπέζι και ψησταριά

Ο γρήγορος κανόνας

• Κρέας χωρίς κόκαλο (λαιμός, σπάλα, μπούτι, φιλέτο): 250–300 γρ. ανά ενήλικα.
• Κρέας με κόκαλο (μπριζόλες, παϊδάκια, κότσι): 350–450 γρ. ανά ενήλικα.
• Παιδιά έως 10 ετών: περίπου τα μισά.
• Μεγάλη ψησταριά με πολλά είδη: λίγο λιγότερο από κάθε είδος, γιατί όλοι δοκιμάζουν από όλα.

Στο ψήσιμο το κρέας χάνει 25–35% του βάρους του. Γι' αυτό οι ποσότητες είναι πάντα για ωμό κρέας.

Για ψησταριά (σχάρα)

Για 10 ενήλικες με 3–4 διαφορετικά κρέατα, ένας καλός συνδυασμός είναι:

• 1,5 κιλό σπαλομπριζόλες ή μπριζόλες λαιμού
• 1 κιλό σουβλάκια χοιρινά (περίπου 12 καλαμάκια)
• 1 κιλό λουκάνικο χωριάτικο
• 1 κιλό πανσέτα

Σύνολο περίπου 4,5 κιλά, δηλαδή 450 γρ. ανά άτομο με κόκαλα και λουκάνικα. Αν τα παιδιά είναι πολλά, αφαιρέστε μισό κιλό.

Για φούρνο

• Μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο, ρολό: 250–300 γρ. ανά άτομο. Για 6 άτομα, ένα κομμάτι 1,6–1,8 κιλά.
• Μπούτι με κόκαλο: 400 γρ. ανά άτομο.
• Κότσι: ένα μικρό κότσι ανά άτομο ή ένα μεγάλο για δύο.
• Χοιρίδιο γάλακτος: υπολογίστε 600–700 γρ. ανά άτομο, γιατί έχει πολύ κόκαλο και πέτσα.

Για σούβλα

• Κοντοσούβλι: 300 γρ. ανά άτομο.
• Ολόκληρο ζώο στη σούβλα (αρνί, κατσίκι, χοιρίδιο): 600–800 γρ. ανά άτομο, γιατί μετράει κεφάλι, κόκαλα και πέτσα.

Αν δεν είστε σίγουροι

Γράψτε μας στα σχόλια της παραγγελίας πόσα άτομα είστε και τι θέλετε να ψήσετε. Θα σας προτείνουμε ποσότητες πριν ετοιμάσουμε την παραγγελία. Το κρέας ζυγίζεται κατά την ετοιμασία και χρεώνεται όσο ακριβώς ζυγίζει.